A Argentina, renomada por sua rica tradição gastronômica, oferece uma variedade de deleites que encantam os paladares mais exigentes. Entre essas preciosidades culinárias, uma se destaca: as mollejas. E como uma típica casa que se dedica a trazer o que há de melhor da cozinha argentina, o Pobre Juan, localizado no shopping RioMar, oferece em seu cardápio.
As mollejas tratam-se de glândulas bovinas de nome timo, e são muito apreciadas por sua textura macia e sabor suave. A preparação envolve comumente técnicas como grelhar, assar ou cozinhar lentamente. Quando grelhadas, as mollejas desenvolvem uma crosta dourada por fora, enquanto o interior mantém uma textura suculenta e uma delicadeza que se desfaz na boca. No restaurante, o prato grelhado e perfumado com manteiga e tomilho está disponível por R$ 71.
“Trata-se de uma iguaria mais magra, tem menos gordura e portanto menos colesterol. Quem experimenta não deixa de pedir em outras oportunidades”, explica Silvano Toneli, diretor de operações do grupo.