Dia dos Pais está se aproximando, e para quem não quer enfrentar longas filas em restaurantes e deseja preparar um almoço ou jantar especial para comemorar a data, neste domingo (13), o mestre cervejeiro da Ambev, Lucas Mota, traz dicas de pratos que harmonizam perfeitamente com cervejas.
A combinação de texturas dos pratos com os diferentes sabores de cerveja deixam a refeição muito mais especial. Pensando nisso, o especialista da Ambev explica que a dica é simples: cervejas mais leves vão bem com comidas de baixo teor de gordura, como por exemplo carnes brancas, em especial peixes.
Já as cervejas mais encorpadas e de sabores marcantes, combinam com carnes e temperos mais acentuados. Comidas muito condimentadas e apimentadas caem bem com cervejas que têm mais personalidade.
“Uma harmonização bem feita pode despertar incríveis sensações, basta fazer a escolha certa. Características como acidez, doçura, amargor e teor alcoólico devem ser levados em consideração no momento da escolha da bebida”, afirma.
Lucas Mota destaca que é importante harmonizar a bebida com os alimentos para que um não ofusque o sabor do outro, e que todos os sabores possam coexistir na boca.
Confira as dicas de harmonização:
Churrasco – Que churrasco e cerveja andam de mãos dadas todos já sabem. As tradicionais cervejas lagers como Skol e Brahma são opções mais leves e por isso podem ser bebidas ao longo de todo churrasco. Para quem quer ousar um pouco mais, pode experimentar carne vermelha com cervejas mais complexas, como a Patagonia Amber Lager, cerveja de cor avermelhada que traz notas de caramelo, ou até mesmo a Colorado Indica, do estilo India Pale Ale (IPA) com adição de rapadura, que traz um teor alcoólico e amargor em maiores níveis.
Feijoada – A tradicional feijoada, típico prato brasileiro, harmoniza com a Colorado Ribeirão Lager, que tem adição de Laranja, leve e refrescante com um toque cítrico que vai harmonizar perfeitamente com o prato.Uma boa pedida também é a Hoegaarden, cerveja de trigo, do estilo Witbier, que contém adição de semente de coentro e casca de laranja. O sabor condimentado e aroma cítrico combinam com o prato.
Massas (macarrão, nhoque e lasanhas) – Para harmonizar cervejas com massas é necessário levar o molho em consideração. O clássico molho bolonhesa pode ser servido com cervejas de personalidade, como a Goose Island Midway, ou opções mais refrescantes, como a Budweiser. As massas com molho branco com Leffe Blonde. Já os molhos pesto, que levam ervas na composição, servem bem com a Wals Trippel, cerveja complexa que é engarrafada com rolha.
Moquecas – Como o especialista explicou acima, comidas com sabores mais marcantes combinam com cervejas que têm mais personalidade, neste caso a indicação é para cervejas do estilo IPA (Indian Pale Ale) como Colorado Indica, Patagônia IPA ou Wals Session Citra. Porém, nesses casos, é bom ter cuidado, uma vez que bebidas amargas potencializam o ardor da pimenta. Caso o paladar do seu pai seja mais tradicional, outras opções são a Patagonia Bohemian Pilsener ou a Becks.
Comida Japonesa – Os pais que preferem a culinária japonesa podem optar por diversos tipos de cervejas. O mestre cervejeiro indica os rótulos com sabores mais suaves para não ofuscar os pratos. Podem ser usadas cervejas refrescantes como Budweiser, Original ou mesmo cervejas que valorizem a nobreza dos lúpulos, como a Stella Artois. A Hoegaarden também é uma excelente opção
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