Por Chef Thiago Ribeiro
Ingredientes da Massa
• 1/2 kg de bacalhau dessalgado sem espinhas e sem pele
• 350 g de leite de coco tradicional
• 50 ml de manteiga de coco derretida
• 2 cebolas grandes
• 1 Pimentão vermelho em tiras
• 1 dente de alho
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira com a manteiga de coco e refogue o alho esmagado e 1 cebola cortadinha em cubinhos pequenos até dourar.
Em uma travessa, espalhe a outra cebola cortada em rodelas forrando o fundo.
Coloque o lombo de bacalhau para fritar levemente todos os lados e reserve os lombos.
Retire da frigideira e acomode por cima da camada de cebolas.
Na frigideira adicione a adicione o leite de coco tradicional e misture até começar a ferve, acerte o sal caso necessário. Despeje esse creme por cima do bacalhau.
Acomode algumas fatias de pimentão.
Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos, em forno médio.
Retire do forno e complemente com azeitonas pretas.