Receita – Chef Thiago Ribeiro
Massa BASE
Ingredientes
120 g Ovos
60 g Pasta de amendoim
50 g Açúcar de coco
50 g Amendoim triturado
10 g Cacau em pó 10 g 1 colher de sopa
1 g Fermento químico 1 g ¾ colher de chá
Cubinhos de coco triturados
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Unte uma forma redonda de aro removível com óleo de coco spray
Em um liquidificador triture os cubinhos de coco e os amendoins e reserve;
No liquidificados, adicione os ovos, a pasta de amendoim, o cacau em pó, o açúcar de coco. Liquidifique bem até que vire uma massa lisa.
Adicione a massa em um bowl misturando o amendoim triturado, os cubinhos de coco e o fermento químico.
Misture delicadamente incorporando bem. Adicione a massa na forma untada e leve ao forno para assar por aproximadamente 12 minutos.
Espere esfriar para desenformar e para dar sequência na torta.
Depois da base fria, contorta a com a folha de acetato obtendo uma forma para posteriormente colocar o mousse.
Mousse de Chocolate
Ingredientes
300 g Chocolate 70%
4 ovos grandes
4 colheres de sopa de açúcar de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco
100 ml de leite de coco
1/2 sachê de gelatina incolor
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de canela em pó
Modo de Preparo
Separe as Claras das gemas.
Derreta o chocolate.
Dissolva a gelatina no leite de coco e aqueça.
Em um bowl bata as claras em neve.
Como chocolate derretido, mas não muito quente, misture as gemas, o leite de coco com a getalina, o extrato de baunilha e a canela.
Bata as claras em neve e misture delicadamente com o chocolate.
Coloque esse creme por cima da base já fria e leve para a geladeira até endurecer.
decore com raspas de chocolate e polvilhe leite de coco por cima.
Dica
O mousse também pode ser feito com chocolate branco.