O Chef Thiago Ribeiro ensina passo a passo dessa receita hiper fácil para fazer em casa
Ingredientes
Para a moqueca:
¼ de alho-poró
50 ml de óleo de coco extra virgem (para o refogado)
50 ml de shoyu de coco
2 cebolas
1 pedaço de gengibre picadinho
Suco de 1 limão
½ unidade de pimenta dedo de moça
500 ml de leite de coco
Sal a gosto
600 gramas de palmito pupunha
3 tomates maduros
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
½ maço de coentro
1 xícara de água
Para a farofa de dendê:
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de óleo de coco
½ cebola
½ maço de salsinha
1 xícaras de coco ralado sem açúcar
½ pimenta dedo de moça
Sal a gosto
Modo de Preparo Para a moqueca:
Corte o palmito em rodelas e coloque para marinar com suco de limão, o gengibre e sal, após o palmito absorver o limão, adicione o shoyu de coco. Deixe reservado.
Corte a cebola, os tomates, e os pimentões, pique os dentes de alho, a pimenta sem as sementes e o coentro.
Em uma panela grande ou de barro, adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer. Com óleo já quente adicione o alho-poró e a cebola e refogue. Quando a cebola e o alho-poró estiverem murchos, acrescente os pimentões, os tomates e tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal a gosto. Mexa bem.
Acrescente o palmito, a cebolinha e o leite de coco. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o palmito ficar macio. Se o caldo secar, acrescente 1 xícara de água.
Sirva em seguida finalizando com cebolinha picada.
Para a farofa de dendê:
Pique a cebola.
Coloque o azeite de dendê e o óleo de coco em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe aquecer. Junte a cebola picada e a pimenta e refogue, mexendo até ficar dourada.
Acrescente o coco ralado, mexendo sempre. Mexa até a mistura ficar incorporada. Tempere com sal a gosto e misture bem. Adicione a salsinha picada e misture bem.