Franquia da marca de São Paulo chega com cardápio diferenciado: autênticas pizzas napoletanas assadas em menos de um minuto e meio numa temperatura de 430 graus. Inauguração é nesta quarta-feira, 26. Unidade vai funcionar em Boa Viagem.
Poucas pizzarias do Recife oferecem a autêntica pizza napoletana, nascida em Nápoles, na Itália, pelos idos de 1700. A cidade, inclusive, é o berço da pizza, segundo conta a história. No Brasil, apenas seis pizzarias estão certificadas com o selo da AVPN – Associazione Verace Pizza Napoletana – criada em 1984, em Nápoles.
Entre elas, está a 430 Gradi, que começa a funcionar no Recife, na próxima quarta-feira. a Unidade pernambucana, a segunda do nordeste (a primeira está em Natal), fica na Avenida Ernesto de Paula Santos 887, em Boa Viagem. A marca foi eleita entre as 50 TOP pizzarias napoletanas do mundo fora da Itália. A primeira unidade da pizzaria foi inaugurada em 2017, em Jundiaí, em São Paulo.
Nesta receita tradicionalíssima, algumas curiosidades se destacam: a massa é aberta com as mãos, sem o auxílio de um rolo. Assim, o ar será empurrado para as bordas, que ficarão estufadas em contato com o calor do forno. O tempo de fermentação da massa também é mais longo. São, no mínimo, oito horas até chegar ao ponto ideal. O processo mais longo ajuda na digestão. Essa massa é produzida apenas com água, farinha italiana e fermento biológico. A Gradi usa a farinha do tipo 00, diretamente da Itália. A pizza napoletana não pode ter mais de 35 centímetros. O padrão da 430 Gradi é de 28 centímetros. Já o tempo no forno não pode passar de 90 segundos.
O recheio também é outra variável da pizza napoletana. Ninguém vai encontrar aquela abundância de recheio, algumas vezes um exagero. A unidade Recife tem um cardápio que segue o padrão da 430 Gradi de Jundiaí, a primeira da rede. As opções de sabores são: Marinara (Molho de tomate italiano, orégano seco, alho laminado e manjericão. R$ 24,90); Queen Margherita (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, parmesão, azeite e manjericão. R$ 31,90); Bravo, Bravo, Calabresa (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, calabresa levemente picante com erva doce, orégano fresco e cebola roxa. R$ 33,90); Verde Parma (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, rúcula baby, parmesão e presunto parma. R$ 38,90); Doma Gema (Muçarela fresca, bacon, parmesão, fios de gema mole com queijo pecorino e pimenta do reino. R$ 36,90); Caprichosa Veggie (Molho de tomate italiano, muçarela de búfala fresca, cogumelo paris, coração de alcachofra, azeitona preta e gotas de pesto de manjericão. R$ 35,90); Baggio (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, abobrinha marinada ao alho e alecrim, parmesão e burrata com raspas de limão. R$ 38,90); Cruella (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, salame apimentado e melado de cana. R$ 34,90); Formágica (Muçarela fresca, queijo gruyère, queijo boursin, creme de alho poró e toque de mel. R$ 38,90); Porco Belly (Molho de tomate italiano, muçarela fresca, panceta marinada no limão, stracciatella e salsinha. R$ 38,90); Kids (Molho de tomate italiano, muçarela fresca e cream cheese). Além das opções de pizzas, há entradas como crostata e salada, além de sobremesas, como cannoli e calzone. O cardápio já está disponível no instagram @430gradi.recife.
O espaço em Boa Viagem é rústico, porém moderno e autêntico. Do salão, dá para observar o forno e a preparação das pizzas. Também há a possibilidade de comer numa área externa ou no balcão. A proposta do empresário Almir Batista, que apostou na unidade em Recife, é que as pessoas não parem apenas para comer. “Podem chegar aqui para apreciar a receita napolenata e tomar um drink ou um vinho. A música ambiente da Rádio Gradi também proporciona essa experiência”, diz. A casa vai oferecer drinks, vinhos e cervejas, como a parceira Debron, além de outros rótulos. Durante o período de restrições em Pernambuco, a pizzaria vai funcionar até às 20h. A data de início do delivery será divulgada em breve.
Inauguração Pizzaria 430 Gradi 26/05
Funcionamento: Terça a domingo Das 14h às 20h