Chef do Mavsa Resort ensina preparo de Bacalhau Clássico
O acompanhamento fica a critério de cada família, mas o prato principal do domingo de Páscoa tem que ser bacalhau. Presença esperada na mesa, o peixe ganha inúmeras releituras e receitas, mas o importante é acertar no sabor e agradar os convidados e família.
Para quem deseja surpreender no almoço, uma aposta deliciosa é o Bacalhau Clássico, dica do Mavsa, resort do interior de São Paulo. Que tal aproveitar para ter uma receita digna de cinco estrelas?
Confira!
Bacalhau Clássico
Chef Helbert Moura, do Mavsa Resort
Ingredientes
- 150grs de lombo de bacalhau dessalgado
- 70ml de azeite extra virgem
- 30grs de cebola roxa
- 50grs de tomate concassé
- 150grs de batata asterix
- 70grs de brócolis de rama
- Salsinha, pimenta do reino e sal a gosto.
Preparo
Coloque o bacalhau no azeite em um recipiente e leve ao formo 180 graus por 10 minutos. Descasque a batata e corte-a em espessura de 2cm, e cozinhe por 3 minutos.
Reserve e quando faltar 3 minutos para o bacalhau ficar pronto acrescente a batata para assar junto com ele.
Pique o tomate, a salsinha e a cebola roxa em cubos pequenos e reserve.
Na sequência, é só cozinhar o brócolis por 3 minutos na água fervente com uma pitada de sal e depois é só colocar o legume no gelo para dar choque térmico.
Montagem
A dica do chef é colocar a batata no prato, o bacalhau sobre a batata e o brócolis ao lado, depois coloque o tomate, a salsinha e a cebola sobre o bacalhau. Para finalizar, utilize o azeite do assado despejando sobre o prato.