A conscientização de que os recursos naturais são finitos é um caminho sem volta. É com esse olhar que a Assembleia Geral das Nações Unidas (AGNU), um dos seis principais órgãos da (ONU), instituiu há alguns anos o dia 18 de junho como o Dia da Gastronomia Sustentável. Para a Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo e líder no ranking de importação do Brasil, é preciso criar a conscientização do consumo de itens produzidos de maneira sustentável, pois os recursos naturais são finitos, e isto também cabe à gastronomia.
A data é, portanto, um incentivo para que a gastronomia seja conduzida por meio de perspectiva sustentável e, dessa forma, combata a fome, evite o desperdício de alimentos, faça um bom manejo dos recursos naturais, conserve a biodiversidade, garanta a segurança alimentar e contemple as necessidades das futuras gerações.
Ao longo dos anos, tem-se observado o crescimento do interesse dos consumidores em conhecer a qualidade dos alimentos consumidos, os métodos de produção utilizados e o compromisso que as marcas têm com o meio ambiente. Isto também ocorre no mundo do vinho, com mais procura por vinícolas sustentáveis e o mercado cada vez mais exigente e preocupado com a questão ambiental.
Dessa forma, para incentivar as pessoas a saborear pratos elaborados com produtos sustentáveis, a Sommelière da Wine, Thamirys Schneider, elaborou uma relação de vinícolas parceiras, que firmam compromisso com a sustentabilidade em seus processos de produção de vinhos. Conheça-as a seguir:
Viña Las Perdices
Uma dica para conhecer essa vinícola argentina, que tem compromisso firmado com a comunidade local, meio ambiente e uma produção consciente com qualidade garantida em todas suas linhas, é o vinho Partridge Gran Reserva Malbec 2018 (https://www.wine.com.br/
Bodegas Esteban Martin
Uma excelente oportunidade para conhecer um pouco mais sobre esta vinícola espanhola, que possui práticas sustentáveis, orgânicas e adequadas para veganos é o vinho Esteban Martín Crianza D.O.P. Cariñena Garnacha Syrah Tempranillo 2018 (https://www.wine.com.br/
Undurraga
A Undurraga é uma vinícola que apresenta um compromisso com a produção de vinhos que expressem a autenticidade dos diversos terroirs chilenos, com qualidade garantida desde as linhas de entrada até os vinhos premium. Para apreciar esta vinícola, a Wine sugere o U by Undurraga D.O. Valle Central Carménère 2020 (https://www.wine.com.br/
Viña Ventisquero
É uma vinícola chilena comprometida com as práticas que envolvem o desenvolvimento sustentável e que tem o respeito ao meio ambiente como um dos pilares da sua produção em vinhos autênticos, expressivos e com a assinatura de seus terroirs. Uma dica fantástica para degustar seus vinhos é o Hielo Sur Cool Climate D.O. Valle de Casablanca Chardonnay 2021 https://www.wine.com.br/
Para os apaixonados por conteúdos sobre vinhos, a Revista da Wine de Junho traz a sustentabilidade como tema central. O Menu desta edição apresenta o Chef Raphael Vieira especializado em Gastronomia Sustentável que busca questionar o sistema alimentar como o conhecemos hoje. Com isso, a aposta é um menu autoral, rotativo e sazonal, criado a partir de ingredientes orgânicos, garimpados de pequenos produtores e pensado para serem aproveitados em totalidade. A revista chega às mãos dos sócios do Clube Wine junto com a WineBox todos os meses, mas também está disponível no app Wine Vinhos e no Wineverso. Aproveite para ficar por dentro deste assunto!
SOBRE O GRUPO WINE
A Wine foi fundada em 2008, com a missão de conectar pessoas por meio da paixão pelo vinho. A empresa, que já nasceu online há 13 anos, ousou investir em vinho no país da cerveja e, hoje, é o maior clube de assinatura de vinhos do mundo e, em 2021, liderou o ranking de importação. A Wine está presente também no México, com o clube “Vino como quieras”. Além do Clube Wine, do e-commerce www.wine.com.br e do app Wine Vinhos, disponível para download na App Store e Google Play, a empresa possui atualmente dezessete lojas físicas no Brasil: um Winebar em São Paulo e outras quatro unidades na capital paulista, uma loja em Barueri (Alphavile), duas no Rio de Janeiro e outras nove em Natal, Fortaleza, Goiânia, Campinas, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vitória e Porto Alegre. Com a aquisição da Cantu Importadora, em 2021, a Wine segue no caminho da omnicanalidade e se consolida também como um player de peso no canal B2B que engloba off-trade (hipermercados, supermercados, minimercados, hortifrutis e mercearias) e on-trade (bares, restaurantes, casas noturnas, clubes e hotéis).