Brownie de chocolate com mousse de avelã e rocambole de morango e chocolate selam o casamento ideal em doces para a ceia de Réveillon
O chocolate, um dos doces mais apreciados no mundo, e o morango, vermelho e provocativo em seu sabor ligeiramente ácido, sempre despertam a atenção, quando aparecem juntos. A confeitaria brasileira já criou inúmeras sobremesas com os dois ingredientes: não tem como errar nessa aposta certeira. Chocolate escuro, ao leite ou branco se transforma e ganha destaque nas sobremesas dos deuses. Já o morango é fruta perfeita, tanto no recheio quanto na finalização dos pratos.
Levando tudo isso em conta, as marcas Selecta Chocolates e Mix, da multinacional Duas Rodas, líder nacional na fabricação de aromas e ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas, escolheram especialmente para você duas criações gastronômicas que prometem cair no paladar refinado dos seus convidados da passagem de ano. Prepare a mesa e acomode as sobremesas geladas em lugar de destaque. Os doces elogios certamente virão, encerrando mais um ano em alto estilo!
Brownie de Chocolate com Mousse de Avelã
Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 12 fatias de 130g
Ingredientes
- 200g de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 150g de manteiga sem sal
- 150g de ovos
- 250g de açúcar cristal
- 180g de farinha de trigo
- 20g de Cacau em Pó 100% Selecta Namur
Modo de preparo
Derreta a manteiga sem sal com o chocolate meio amargo e misture o cacau em pó 100%.
Em outro recipiente, adicione os ovos e o açúcar cristal e bata bem até homogeneizar. Acrescente ao chocolate já derretido com a manteiga sem sal. Por último, misture a farinha de trigo manualmente.
Acomode a massa em uma forma ou aro com fundo falso, forrada com papel manteiga e asse a 180°C por 15 a 20 minutos. Essa forma precisa ter a borda mais alta para que depois seja feita a montagem com a mousse.
Recheio de Mousse de Avelã
Ingredientes
- 100g de Chocolate ao Leite Selecta Namur
- 100g de Ganache Sabor Chocolate e Avelã Selecta Supreme
- 200g de Chantilinho Mix batido
- 200g de creme de leite UHT
- 5g de gelatina sem sabor
Modo de preparo
Aqueça o creme de leite UHT e derreta o chocolate ao leite. Em uma tigela adicione o chocolate, o creme de leite, a ganache de avelã e a gelatina neutra já hidratada. Misture tudo até homogeneizar. Por último, adicione o Chantilinho já batido.
Cobertura
Ingredientes
- 100g de Ganache Sabor Chocolate e Avelã Selecta Supreme
Modo de preparo
Com o brownie ainda na forma ou aro já frio, coloque a mousse de avelã sobre o brownie. Leve para geladeira por 1h.
Aqueça o ganache de avelã de 30s em 30s até que ele fique mais fluído. Aplique sobre a mousse uma camada fina e espere firmar. Após, pode ser desenformado e servido inteiro ou em fatias.
Rocambole de Chocolate e Morango
Tempo de preparo: 4h
Rendimento: 10 fatias
Massa
Ingredientes
- 6 claras
- 3 gemas
- 100g de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de Baunilha Branca Mix
- 80g de farinha de trigo
- 40g de Cacau em Pó 100% Selecta Namur
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 150ml de óleo de girassol
Modo de preparo
Bata as claras em neve, após, adicione as gemas e o açúcar e bata por 5 minutos até dobrar de volume. Peneire a farinha, o cacau e o bicarbonato e misture delicadamente aos ovos. Por último, o óleo. Misture bem.
Leve ao forno para assar em forma untada e coberta com papel manteiga uma camada bem fina de massa. Asse a 180°C por aproximadamente 8 minutos.
Atenção: Dica importante, a massa assa muito rápido. Fique atento ao forno assim que começar a cheirar a massa e verifique com um palito se está seca. Não deixe no forno por muito tempo ou você não vai conseguir enrolar o rocambole.
Recheio e Finalização
Ingredientes
- 200g de Chantilinho Mix batido
- 80g de Variegato Sabor Morango Specialitá
- 300g de Ganache Meio Amargo Selecta Supreme
Modo de preparo
Misture o Chantilinho batido com o variegato de morango. Recheie a massa com essa mousse. Enrole em um filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Para finalizar cubra com a ganache e decore com morangos e Chantilinho.
Sobre a Duas Rodas:
Presente em mais de 40 países, a Duas Rodas atua há 97 anos na fabricação de aromas e ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredientes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal. A companhia conta atualmente com outras duas fábricas no Brasil (Sergipe e São Paulo), três na América Latina (Chile, Colômbia e México), além de sete centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. Sustentabilidade é uma das estratégias de atuação da empresa, que conta com produtos com certificações internacionais Kosher, Halal, Produtos Orgânicos e Fair for Life, além de FSSC 22000 e SMETA.