Quem nunca recebeu convidados em casa e se perguntou: “o que vou servir?”. Pensando nisso, Lay’s Sensações, snack gourmet da PepsiCo produzido com batata de verdade, convidou o renomado chef pernambucano Abdo Vila Nova para compartilhar dicas e uma receita rápida que combinam praticidade e sabor. De filé com texturas de batatas à cobertura de sobremesas, o chef surpreende com opções diversificadas para tornar qualquer ocasião em casa em momentos especiais.
“As batatas Lay’s são ideais para uma variedade de pratos, desde entradas até sobremesas, oferecendo um toque especial que eleva a experiência gastronômica”, afirma Abdo.
Com uma ampla gama de sabores, como Sour Cream, Salt and Vinegar, Clássica, Rústicas Sal Marinho, Rústicas Cream Cheese e Sensações Peito de Peru e Frango Grelhado, as batatas Lay’s podem ser usadas de várias formas. O chef Abdo sugere utilizá-las como uma camada crocante em gratinados e saladas. “Elas também são perfeitas como empanado para carnes e peixes, criando uma crosta crocante e saborosa com pouco esforço e um toque gourmet em pratos simples”, acrescenta o chef.
Outra sugestão do especialista é usar as batatas como farofas ou cobertura crocante em sobremesas, como mousse de chocolate ou cheesecake. O chef Abdo também revelou a receita do seu filé ao molho de vinho com texturas de batatas. Confira:
Ingredientes:
– 4 medalhões de filé mignon (200 g cada)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de manteiga
Molho de Vinho:
– 1 xícara de vinho tinto seco
– 1/2 xícara de caldo de carne
– 1 cebola pequena picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Mil-Folhas de Batata:
– 4 batatas inglesas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
– 1 pacote de Batata Lay’s sabor peito de peru
– 200 ml de creme de leite fresco (use menos, caso queira uma textura mais crocante)
– 2 colheres de sopa de manteiga derretida
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Medalhão:
1. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, sele os medalhões por 2-3 minutos de cada lado, até dourar.
3. Reduza o fogo, adicione a manteiga e cozinhe por mais 2-3 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
4. Retire os medalhões da frigideira e reserve.
Molho de Vinho:
1. Na mesma frigideira onde os medalhões foram selados, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem dourados.
2. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
3. Acrescente o caldo de carne e cozinhe por mais alguns minutos.
4. Se quiser um molho mais espesso, adicione a farinha de trigo, mexendo bem para não formar grumos.
5. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com a manteiga, mexendo até derreter e incorporar ao molho.
Mil-Folhas de Batata:
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela grande, misture as fatias finas de batata inglesa com a manteiga derretida, sal e pimenta-do-reino. Se preferir, utilize menos creme de leite para uma textura mais crocante.
3. Em uma forma untada, monte camadas alternadas de batata inglesa, batata Lays esmagada e queijo parmesão, adicionando pequenas quantidades de creme de leite entre algumas das camadas para não exagerar na cremosidade.
4. Repita até terminar as camadas, finalizando com o queijo parmesão.
5. Cubra a forma com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
6. Remova o papel-alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem macias e douradas por cima.
Montagem:
– Sirva os medalhões com o molho de vinho por cima.
– Ao lado, disponha uma porção do mil-folhas de batata.