Professor de Gastronomia da Wyden traz dicas de culinária para este São João


“Trinta dias antes do São João as ruas já estão enfeitadas, já tem milho verde na feira…” Esse trecho da música “Capital do Forró”, interpretada pelo Trio Nordestino, homenageando Caruaru, diz muito sobre o quão esperado e importante são as festividades juninas, que traz consigo apetrechos que marcam e caracterizam a época, como as comidas típicas que, em sua maioria, são derivadas do milho, que tem sua colheita principal no mês de junho.

É milho assado e cozido, canjica, pamonha, bolo de milho, cuscuz recheado, pipoca… esses são alguns dos muitos exemplos das delícias que não podem faltar nas mesas durante estes dias movimentados pelo forró, geralmente em grande abundância nos lares. Mas, embora essa culinária tenha muita tradição, nem todos sabem como fazer as receitas, que entram em evidência neste período. Por isso, o professor do curso de gastronomia da Wyden, Marcelo Tribunito, ensina como fazer algumas dessas delícias nordestinas.

Confira algumas sugestões do Chef:


🍚ARROZ DOCE CREMOSO
* 1 xícaras e 1/2 de arroz
* 2 xícaras e 1/2 de água
* 5 xícaras de leite
* 2 colheres de baunilha
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite
* açúcar a gosto
* canela em pó ou em lascas

MODO DE PREPARO 
1. Coloque a água o arroz e a canela e deixe ferver até secar a água.
2. Após coloque o leite, a baunilha, o açúcar e o leite condensado, mexendo sempre.
3. Deixe ferver por 15 minutos e coloque o creme de leite, mexa.
4. Ferva por mais 5 minutos e pronto.
5. Polvilhe com canela.
6. Pode ser servido quente ou frio conforme o gosto.

🎂BOLO DE PAÇOCA 

Ingredientes
* 3 ovos
* 1/2 xícara de óleo
* 1 xícara de leite
* 1 e 1/2 xícaras de açúcar
* 1 xícara de paçoca
* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento

Cobertura
* 1 lata de leite condensado
* 200 g de doce de leite
* 1 colher (sopa) rasa de manteiga
* 2 paçocas esfareladas
* 3 paçocas esfareladas para enfeitar

Modo de Preparo
1. Primeiro bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Em seguida coloque em forma untada e enfarinhada.
3. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
4. Depois de frio, desenforme e coloque a cobertura.

Cobertura
1. Leve os ingredientes da cobertura ao fogo baixo, sempre mexendo, até atingir o ponto de brigadeiro mole.
2. Coloque sobre o bolo e adicione as 3 paçocas esfareladas por cima.

🍷 Quentão junino
Ingredientes:
* 10 rodelas de gengibre
* 2 limões cortado em rodelas
* 1 laranja cortado em rodelas
* 2 canelas de pau
* 10 cravos da índia
* 1 xícara e 1/2 de açúcar
* 1 xícara e 1/2 de água
* 1 maça descascada em cubinhos
* 1 litro de cachaça

Modo de Preparo:
1. Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio;
2. Mexa de vez em quando, até que o açúcar vire um caramelo;
3. Neste momento adicione a água com cuidado e comece a mexer sem parar;
4. A calda vai começar a endurecer e ficar grudenta, então abaixe o fogo e continue mexendo até derreter e voltar a ficar liquida;
5. Em seguida, adicione as maçãs, a canela, o gengibre, o limão e a laranja;
6. Acrescente a cachaça e misture delicadamente, SEM APERTAR OS INGREDIENTES;
7. Deixe no fogo médio, sem mexer, até levantar fervura;
8. Em seguida diminua para fogo baixo e sirva quente.