A pernambucana, que está no ramo da confeitaria desde 2007, abordará temas como estratégias de marketing e fluxo de caixa e metas de vendas, além de assuntos que vão além de receitas e modos de preparos
A confeitaria pernambucana está ganhando cada vez mais destaque nacional. A recifense Ana Guimarães irá ministrar, neste sábado (23), em São Paulo, o workshop “Aprenda a empreender na confeitaria”. A administradora, que iniciou no ramo em 2007, abordará temas como identificação e definição de público-alvo, cálculo e custo e precificação, estratégias de marketing e fluxo de caixa e metas de vendas, além de outros temas que vão além da cozinha como receitas e modo de preparo.
De acordo com Ana Guimarães, este é um dos grandes desafios da confeitaria, saber vender e empreender os bolos depois de prontos. “Nem só de receitas e modos de preparos vivem os confeiteiros. Ao longo desses 12 anos percebi muita dificuldade de pessoas que são boas na confeitaria, mas não sabiam tocar para frente seu negócio. 60% das empresas abertas no Brasil vão a falência em até cinco anos justamente por falta de planejamento prévio, desconhecimento de ferramentas de gestão e comportamento inadequado do empreendedor. Estou aqui para mudar isso e ajudar as pessoas”, explica. A metodologia do curso contará com com exercícios e exemplos práticos, em seis módulos, das 9h às 16h, no espaço Show de Cozinhas, localizado no Tatuapé, zona leste da capital paulista. Ana Guimarães vem recebendo convites de grandes confeiteiras conhecidas nacionalmente como Camila Dutra, Priscila Cantinho e Fabi Viana.