Lançamentos de cardápio sempre geram expectativa e essa expectativa só aumenta quando duas grandes empresas fazem isso em parceria. Considerado um dos melhores hotéis de luxo do mundo, o Sheraton Reserva do Paiva apresentou seu novo cardápio em jantar harmonizado com vinhos para convidados na última noite de sábado, 7 de julho. O evento marca também o debut da Wine & More, empresa inteiramente dedicada ao mundo do vinho que aporta em Pernambuco e já atua no mercado de consultoria para restaurantes e hotéis.
Se é possível resumir a noite, dois tópicos não podem faltar: alta gastronomia e vinhos. O menu tem a assinatura do head chef do Sheraton, o português Fernando Fonseca, que também foi responsável pela harmonização dos vinhos da Mistral Importadora oferecidos pela Wine & More, projeto encabeçado pela empresária e sommelier Sofia Dulgheroff.
Sobre a Wine & More
Surgida em 2015, a Wine & More reúne tudo o que apreciadores de vinho gostam. Cursos e treinamentos exclusivos, rótulos selecionados e espaço reservado para apreciação e degustação. Com esta proposta, a empresa ainda oferece serviços de consultoria para restaurante e hotéis e assina a carta de vinhos de restaurantes requintados em todo o país. Sofia Dulgheroff, que está à frente do empreendimento, é uma reconhecida sommelier de referência no Brasil e representante da Mistral Importadora – especializada em vinhos finos– em Alagoas, Pernambuco e Paraíba. Em Pernambuco, a empresa está sitada na rua Barão de Souza Leão, 401, Boa Viagem.
O cardápio degustação oferecido no Sheraton pode ser conferido abaixo:
COCKTAIL
– Carpaccio de novilho com molho pesto, rúcula e lascas de Parmesão;
– Tártaro de atum com gengibre, cebolinha, laranja, mirin, abacate e gergelim;
– Ostras no vapor com saboião de vinho verde e coalho maçaricado.
ENTRADA 1
– Atum fresco com molho de iogurte, limão, abobrinha e orégano;
– Salmão marinado com laranja, pimenta e alecrim;
– Mozzarella de búfala com cogumelos frescos, tomate cereja e glacê de balsâmico.
Vinho para harmonização: Carmen Insigne Sauvignon Blanc
ENTRADA 2
– Burrata no forno com pimenta preta, Parma e aspargos verdes;
– Tapioca com coalho e Parma em crosta de castanha com melaço de cana;
– Caudas de camarão rosa com panko, molho de chilli doce.
Vinho para harmonização: Gran Feudo Rosado Garnacha
ENTRADA 3
– Cauda de lagosta grelhada com óleo de côco e salsa de manga picante;
– Filete de Tilápia com crosta de milho em açorda do mar, rebentos de verduras e vinagrete
de pimentão grelhado;
Vinho para harmonização: Amayna Chardonnay
PRATO PRINCIPAL
– Costela de Cordeiro grelhados com limão e especiarias, canoas de batata crocante e
salada de folhas.
Vinho para harmonização: Angelica Zapata Malbec
SOBREMESA
– Brownie de chocolate com doce de leite argentino;
– Pudim de leite condensado, caramelo e castanha de caju torrada;
– Sorvete de mangaba.
Resumo
O que: lançamento do cardápio do Sheraton Reserva do Paiva com jantar harmonizado com
vinhos em parceria com a Wine & More.
Onde: Restaurante Reserva – Sheraton Reserva do Paiva.
Quando: 7 de julho, sábado
Mais informações: wineandmore.com.br
Contato: Sofia Dulgheroff | 81 98125 1801