Com massa de longa fermentação, redondas levam ingredientes diferenciados e ervas perfumadas para proporcionar uma viagem à gastronomia Italiana
Há 18 anos à frente do Maverick Thematic Music Bar, ou Mav, o chef Gino Contin combina sua criatividade de publicitário com tradição de família para criar pizzas napolitanas com massa feita à mão o que, segundo ele, proporciona mais crocância e leveza, além de garantir o sabor especial das suas redondas.
Elaboradas com farinha italiana 00, alta hidratação e descanso de 48 horas, suas pizzas levam recheios diferenciados, a maioria feitos artesanalmente como a de Mortadela Italiana, que além do embutido com um toque de pistache, também leva limão siciliano e folhas perfumadas de erva doce fresca (R$ 62,00).
Outras versões exclusivas são a Pizza de Friarielli e Linguiça de Costela 481 que, além de friarielli saltati – verdura nativa de Napoli – leva linguiça especial, muçarela de búfala e queijo grana padano (R$ 59,00) e a Carne Seca e Queijo Coalho que traz uma junção deliciosa das gastronomias brasileira e italiana (R$ 61,00).
Já, para os fãs de queijo, o chef sugere a Pizza de Geleia de Pimenta com Brie (59,00), a versão de Três Queijos e Tomate Coquetel (R$ 58,00) e a saborosíssima Damasco, Mel e Gorgonzola (R$ 58,00).
A Pizza de Atum com Gorgonzola, (R$ 56,00) e a de Parma, Figo e Mel, que harmoniza o sabor fresco e adocicado da fruta com a intensidade do presunto italiano, são outras criações irresistíveis do chef.
Para quem aprecia sabores tradicionais as dicas são a Caprese que leva búfala fresca, azeitonas pretas, muçarela, tomate cereja e folhas de manjericão cultivado pelo chef e a Calabresa com Muçarela coberta com linguiça artesanal e erva doce (R$ 58,00).
Além das redondas, o chef também prepara seu famosos PicNic, um pastelão tradicional napolitano oferecido com diversos recheios. Tem a versão com mignon, muçarela, pecorino e tomilho fresco (R$ 57,90), a de Carne Seca e Catupiry (R$ 57,90) e a de Frango com chimichurri e muçarela (R$ 44,90).
Para sobremesa, a Pizza de Limão finalizada com merengue maçaricado é a mais pedida (R$ 39,00) da casa;
SOBRE O MAVERICK
Em 5 de novembro de 2002 o Maverick Thematic Music Bar abriu as portas na cidade de Limeira, no interior de São Paulo. Naquela época o lugar era um dos poucos bares temáticos do Brasil e um dos primeiros do interior paulista a seguir essa tendência americana, com sua decoração com memoromobília sobre carros antigos e música de qualidade, reunindo o melhor das décadas de 50 a 70.
Não demorou muito para o bar se tornar um point para os amantes de carros antigos que faziam seus encontros e expunham suas máquinas no local. Com o passar do tempo o Maverick também conquistou os fanáticos por motos, principalmente o HOG Harley Owners Group que começou fazer seus passeios anuais rumo ao Mav.
O combustível do Maverick sempre foi o Classic Rock. Desde sua abertura, a casa conta com uma programação de shows prestigiando as melhores bandas do interior paulista, reunindo vários estilos autorais e famosas bandas cover, mantendo essa tradição até os dias de hoje.
Em relação à gastronomia, o Mav se tonou uma das mais conceituadas pizzarias napolitanas do Brasil comanda pelo chef Gino Contin Júnior, seu fundador que também implementou no lugar uma adega especializada em rótulos brasileiros e de vinhos fora do mainstream.
O nome Maverick, que vem do inglês usado no sudoeste dos EUA, representa um novilho ou bezerro que se recusa a ser marcado a ferro, selvagem ou sem dono. Assim é o Mav, sinônimo de liberdade, aventura e rebeldia.
MAVERICK THEMATIC MUSIC BAR
Rua Paschoal Marmo, 908 – Jardim São Paulo- Limeira – SP
Telefone: (19) 3441-3721
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Horário de funcionamento:
Quarta a sábado:18h às 22h / Domingo: 18h às 22h