O Ekäut Lab recebe a Chef Luciana Sultanum no Lab Convida no dia 19 de maio. Luciana preparou um menu especial, trazendo uma cozinha de fusão com sabores que buscou em vários lugares do mundo. As artesanais da cervejaria, desta vez, serão harmonizadas com a entrada croqueta de batata doce com aïoli de bacalhau e salsa cruda, e o prato sauté de camarão com banana comprida ao curry tailandês e arroz basmati, além da sobremesa, moelleux au chocolat com coração de caramelo salgado.
“Para a escolha dos pratos eu levei alguns pontos em consideração, um deles é que o Lab é uma cervejaria e quis trazer sensações diferentes para os pratos harmonizarem bem com as artesanais”, explica Luciana. O prato principal, de espírito tailandês, cria uma boa harmonização, devido a doçura do leite de coco e da banana em contraste com a picância do curry. Para potencializar o sabor do prato, a indicação é a Ekäut Witbier, condimentada com casca de laranja e semente de coentro.
O prato de entrada, uma croqueta de batata doce com aïoli de bacalhau e salsa cruda, de inspiração espanhola, também tem contrastes que a chef considera importantes para uma boa harmonização. Para acompanhar o prato e abrandar mais a oleosidade da fritura, a sugestão é a Munich Helles.
De origem francesa, a sobremesa é mais tradicional, é doce, mas com o acréscimo do caramelo salgado, que fica no meio do prato. A Ekäut Coffe Stout, feita com café da Yaguara Ecológico de Taquaritinga do Norte-PE, entregará amargor para contrastar com o adocicado e potencializar essa cremosidade.
O Lab Convida é uma oportunidade de conciliar cerveja artesanal de qualidade com uma gastronomia qualificada, harmoniosa e inovadora, proporcionada mensalmente pelo Lab para promover ainda mais a cultura cervejeira. O encontro é mensal, podendo até ter duas edições no mês, com chefs pernambucanos que preparam um menu fechado. Quem deseja participar dessa experiência, que acontece das 12h às 20h, deve acessar o link do sympla (sympla.com.br/ekautlab) e garantir seu menu. O Ekäut Lab fica na Av. Conselheiro Aguiar, 3572, em Boa Viagem