Aprenda a fazer o prato ‘Ronaldo Fraga’, da Boa Lembrança do Chiwake

O prato faz parte da Boa Lembrança do restaurante Chiwake, do chef Biba Fernandes

Dá para apreciar um belo jantar, sofisticado e de gostos extraordinários, sem sair de casa. Uma aposta é fazer pratos típicos de outros países, como as delícias do país vizinho, o Peru. Com uma cozinha rica em sabores e bastante colorida, a comida peruana é conhecida mundialmente pelo seu sabor marcante. O chef Biba Fernandes, do restaurante Chiwake, ensina a preparar o prato Ronaldo Fraga – tentáculos de polvo grelhados na chapa com salada de batata ao creme de aji, ceviche de pescado e anéis de lula crocante – novo prato da Boa Lembrança da casa em homenagem ao estilista mineiro homônimo. Ao pedi-lo, o cliente ganha um prato decorativo. Confira:

Ingredientes:

Salada de batata:
150g batatas cozidas em cubos de 1cm
5g de ají amarillo (pimenta peruana)
20g de iogurte natural sem açúcar
1/2 limão Taiti (sumo)
Coentro e sal a gosto

Ceviche de Pescado:

80g filé de peixe fresco em cubos de 2cm
5 limões inteiros (sumo)
20g iogurte natural sem açúcar
5g de ají amarillo
Coentro e sal a gosto

Anéis de Lula:

01 ovo
50g farinha de trigo
50g Panko
Sal a gosto
Polvo grelhado
100g tentáculos de polvo
10ml azeite

Modo de Preparo:

Para fazer a salada de batata basta juntar todos os ingredientes, mexer e reservar.
Depois, é preciso marinar o filé de peixe com limão, sal, ají e coentro por 5 minutos. Enquanto isso, frite os anéis de lula com o panko e grelhe os tentáculos de polvo na chapa com azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

O Chiwake funciona para almoço de quinta a domingo, das 12h às 16h. Para o jantar, terças e quartas, das 19h às 23h, quintas das 19h a 0h, sextas e sábados, das 19h às 1h.

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